Premi Speciali

” Leggera, alveolata, sottile, gourmet ma anche classica, gustosa, autentica ma soprattutto Napoletana. Pochi aggettivi per descrivere quella che senza dubbio è una delle migliori pizze di Vienna. Nonostante il nome possa ingannare, non siamo a cavallo tra Piazza Dante e Piazza Plebiscito ma nel cuore di Vienna. Entrare nella pizzeria di Francesco Calò è un viaggio culinario che parte dalle montanare con salsa di pomodoro basilico e pecorino, per finire con la pastiera napoletana e la sfogliatella, due simboli di napoletanità. Il menù offre una vasta scelta tra pizze classiche e gourmet, tutte con impasto a lunga lievitazione ed elevata idratazione.Sul fronte beverage, l’abbinamento pizza vino e soltanto una delle particolarità che rende questo posto speciale. Ad ogni portata del menù è abbinato un vino, tutti rigorosamente DOC, DOP, DOCG o IGT. Il personale, che parla fluentemente tedesco ed italiano è estremamente attento a coccolare il cliente sin dal primo momento. Lo si nota soprattutto durante il weekend, quando, a causa della lunga attesa, vengono offerti calici di prosecco per ingannare il tempo“.

Si è concluso da poco il 6° Campionato Pizza Doc, tenutosi 11-12 Novembre a Nocera Inferiore (Salerno) e Francesco Calò, giovane pugliese, si è aggiudicato l’ambito premio di Pizza Doc in the World – Miglior Pizzaiolo Italiano nel Mondo. Due giorni di gara e oltre 360 partecipanti da ogni parte del mondo, Francesco Calò si è cimentato in 3 categorie di gara, ovvero Pizza Margherita Doc, Pizza Classica e Pizza Gourmet. Una fantastica competizione sulla Pizza Napoletana, ma la vera bellezza del Campionato Pizza Doc è proprio la presenza di una giuria nascosta, che garantisce trasparenza e attendibilita alla gara proprio perché, I giudici di gara hanno conosciuto gli autori della pizza solo dopo averla giudicata, ovvero durante le premiazioni. Quindi il voto espresso era esclusivamente basato sulla pizza e non sul pizzaiolo. Al termine delle prove il talentuoso Francesco Calo, ha vinto il prestigiosissimo titolo di Pizza Doc In The World – Il Miglio Pizzaiolo Italiano Nel Mondo. Francesco Calo, founder della Enopizzera Via Toledo sita a Vienna, si è appassionato alla pizza napoletana circa una decina di anni fa, duranti i quali ha lavorato e studiato duramente per perfezionare le sue tecniche, di fatto quello quello che offre è una pizza che affonda le radici nella tradizione napoletana ma che abbraccia sapientemente il vento del cambiamento. L’impiego delle migliori materie prime e il suo impasto ad altissima idratazione conferiscono alla pizza leggerezza ed una digeribilità senza eguali. Il risultato e’ una vera esplosione di gusto, un scintillio di profumi che rievocano i spaori di una volta. Siamo orgogliosi di sapere che Francesco, figlio del Sud, sia l’ambasciatore di Pizza Doc nel Mondo e che rappresenti eccellentemente la cultura gastronimica italiana!